Produit du Pays d'Auge

Nos produits!

A la Ferme des Patis nous vous proposons une gamme de produits transformés à partir du lait provenant de l’activité dominante de la ferme : l’élevage.

Les produits laitiers frais

• Lait cru fermier : refroidi rapidement à 3°C, il conserve toutes ses qualités organoleptiques.
  
• Crème crue fermière : une crème naturellement douce, sans ferment lactique, non pasteurisée.
  
• Fromage Blanc : retrouvez les saveurs d’autrefois, avec ce fromage frais non brassé.
  
  

La confiture de lait

Lait, sucre et savoir-faire sont les fondements de ce délice…

Le lait est chauffé avec le sucre pendant environ 6-8 heures. Le lait réduit pendant cette cuisson (il faut environ 1 litre de lait pour obtenir un pot de 340g !) et acquiert petit à petit une magnifique couleur et ce goût de caramel incomparable.

Notre confiture de lait a un aspect homogène, lisse et onctueux, ce qui contribue au plaisir gustatif ; elle est aussi appréciée pour ses qualités nutritionnelles : naturellement riche en protéines et en calcium.

Pour satisfaire les gourmets, nous avons differents parfums

		Confiture de lait
Parfums		Description
Nature		Juste du lait et du sucre.
Vanille		A l’extrait naturel de vanille.
Noisette		Noisettes broyées par nos soins.
Noix de coco		Poudre de cacao.
Calvados		Calvados AOC
Pomme		Véritables morceaux de pomme.
Café		A l’extrait naturel de café

Toute cette gamme de parfums preserve le goût initial de la confiture de lait : le caramel.

Utilisation : la confiture de lait permet d’apporter une note de fantaisie et de finesse à vos meilleurs desserts. Elle pourra également parfumer les crêpes, les yaourts, du fromage blanc, les glaces (à la vanille…un délice !), les gâteaux, simplement sur une tartine, selon vos envies et votre imagination… .

Les caramels à la confiture de lait

Préparés à partir de notre confiture de lait par « Normandie Caramels » à Isigny sur Mer, capitale du caramel, ces caramels tendres ravissent les enfants comme les plus grands.

Plusieurs parfums : Pomme, calvados, chocolat, au beurre salé, fondant (se coupent aisément avec les dents)

La glace à la confiture de lait

Mise au point par un maître glacier, nous commercialisons depuis 2004 cette glace à l’irrésistible goût de confiture de lait…
Le Pommé

Le Pommé "Raisiné de pomme"

Pour la petite histoire…Cette recette était utilisée pendant les périodes difficiles (guerres,…), car elle permettait d’obtenir une confiture sans utiliser de sucre, seulement le sucre des pommes, le fructose.

Diététique, ce pommé ( raisiné de pomme ) à base de jus de pomme est réalisée sans ajout de sucre.

Le jus de pomme est réduit avec des pommes, des carottes (1%) et des betteraves rouges (1%) pour leurs propriétés anti-oxydantes.

( raisiné de pomme ) est un concentré de pommes, qui trouve un compromis entre douceur et acidulé.

L’utilisation du fructose naturellement contenu dans les pommes à la place du saccharose ( sucre habituellement utilisé dans les confitures ) lui permet d’être mieux assimilé, certains diabètiques peuvent se faire plaisir en dégustant le pommé ( raisiné de pomme ) : le fructose est un sucre lent, il ne provoque pas d’hypoglycémie. De plus, il favorise la transformation des lipides en énergie car il ne déclenche pas de production d’insuline.

Utilisation : Le pommé ( raisiné de pomme ) s’utilise comme toutes les confitures (sur les tartines, les desserts), mais aussi en fond de tarte aux pommes, ou encore pour préparer du gibier…